Poulet au Vin Blanc

Préparez le poulet en le coupant en petits morceaux. Salez et poivrez selon votre goût.

Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l’ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons dans la cocotte. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, mettez le poulet et la farine. Faites dorer le poulet sur toutes les faces.

Arrosez le poulet de sherry. Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym. Portez à ébullition.

Ajoutez les champignons, le lard, l’ail et les échalotes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.

Enlevez le couvercle, retirez le thym et laissez mijoter encore 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour maintenir la cuisson. Ajoutez la crème chantilly juste avant de servir.

Servez le poulet chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre, et dégustez ce classique de la cuisine française avec une touche de raffinement.