Mille-feuille aux fraises et crème vanillée

Préchauffez le four à 150°C. Dans un bol, mélangez le sucre et la maïzena tamisée.

Dans le robot, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le vinaigre de cidre et incorporez progressivement le mélange sucre/maïzena, en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme et brillante.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.

Laissez refroidir la meringue, puis retournez-la sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Préparez la crème vanillée : Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la crème fraîche avec le sucre vanillé. Ajoutez 1 cuillère à soupe de limoncello (facultatif) et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez la meringue en 12 rectangles de même taille.

Sur 6 rectangles de meringue, étalez la crème vanillée, ajoutez 3 fraises par dessus, puis recouvrez avec le reste de meringue. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.