Mille-feuille aux pommes caramélisées et crème au chocolat

Dans une casserole, faites chauffer la crème fleurette. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Cassez le chocolat blanc en morceaux et versez-le sur la crème. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Mettez le mélange au frais pendant une nuit. Le lendemain, fouettez-le au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme et crémeuse.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les feuilles de pâte filo et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez les pommes en cubes et faites-les revenir dans la poêle avec le beurre. Ajoutez le sucre roux et caramélisez pendant 2 à 3 minutes.

Montez le mille-feuille en alternant des couches de pâte filo, de crème au chocolat et de pommes caramélisées.

Sur la dernière couche de pâte filo, déposez quelques pommes caramélisées et une étoile de badiane (facultatif).

Faites deux quenelles de crème au chocolat de chaque côté du mille-feuille pour décorer.

Servez frais, accompagné d'une vinaigrette réalisée avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.