Fromage
60 g
Entrée
Carpaccio de bœuf avec vinaigrette au citron
Un carpaccio raffiné et léger, idéal en entrée. La viande délicatement marinée est accompagnée d'une vinaigrette fraîche au citron, de parmesan et de légères touches de croquant. Parfait pour un repas élégant ou une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 pers.
Nutri-Score et calories par ingrédient (aperçu limité — VIP).
Huile
4
Étapes de préparation
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1
Préparez le bœuf : coupez-le en fines tranches, idéalement par le boucher, pour obtenir un carpaccio fin et croquant.
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2
Dans un bol, mélangez le jus du citron et l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel et poivre pour assaisonner.
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3
Disposez les tranches de bœuf sur un plat. Verser la vinaigrette au citron sur la viande et laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
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4
Dans un autre bol, préparez une vinaigrette légère en mélangeant le jus d'un autre citron, de l'huile d'olive et une pincée de sel.
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5
Ajoutez les baies roses, les graines de coriandre et l'oignon haché finement sur la viande marinée.
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6
Saupoudrez le parmesan râpé et le parmesan en copeaux sur le carpaccio.
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7
Avant de servir, ajoutez la ciboulette ciselée et le vinaigrette au citron pour finir le dressage.
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