Croquettes de poisson thaï aux herbes

Dans un robot, placez le poisson cru coupé en gros morceaux et hachez pendant 20 secondes à vitesse rapide.

Ajoutez la maïzena, le curcuma, le poisson thai surgelé et l'oeuf battu. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélangez la pâte de curry rouge, les oignons hachés, les feuilles de coriandre, les piments rouges, le coriandre haché et la cassonade. Réservez.

Lavez et essorez la laitue. Placez-la bien à plat dans un grand plat.

Découpez le citron vert en quartiers et placez-les autour du plat.

Formez des croquettes avec la pâte obtenue, en les façonnant en gâteaux de 5 cm de largeur et 1 à 2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse ou un wok. Fritez les croquettes en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Servez immédiatement les croquettes au milieu du plat, accompagnées de la laitue et de citron vert. Chaque convive peut arroser ses croquettes de sauce et les envelopper dans une feuille de laitue.