Basilic frais
4 feuilles
4 feuilless ≈ 8 g
Entrée
Carpaccio de courgettes
De fines rondelles de courgettes crues garnies de parmesan, de pignons de pin grillés et de basilic frais. Une entrée légère et pleine de fraîcheur.
Ingrédients
Pour 8 personnes
8 pers.
Nutri-Score et calories par ingrédient (aperçu limité — VIP).
Courgettes
2 pièce
2 pièces ≈ 400 g
Huile d'olive
4 cuillère à soupe
4 cuillère à soupes ≈ 60 g
Parmesan
80 g
Pignon de pin
50 g
Poivre
selon le goût
Sel
selon le goût
Informations nutritionnelles
Nutri-Score B
807 kcal (recette) · ≈ 101 kcal / pers.
Allergènes
Étapes de préparation
-
1
Laver et sécher soigneusement les courgettes sans les éplucher.
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2
Les découper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
-
3
Disposer les rondelles sur un grand plat en les faisant légèrement se chevaucher.
-
4
Faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sèche, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils brûlent.
-
5
Arroser les courgettes d’huile d’olive, puis ajouter un peu de sel et de poivre.
-
6
Répartir les copeaux de parmesan, les pignons grillés et les feuilles de basilic sur les courgettes.
-
7
Servir aussitôt ou conserver le carpaccio quelques minutes au réfrigérateur avant de le déguster. L’association courgettes crues, parmesan, basilic et pignons correspond à la préparation classique de cette entrée.
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