Citron
0.5 pièce
0.5 pièces ≈ 40 g
Plats
Omelette soufflée au fromage
Une omelette légère et bien gonflée, préparée avec des blancs montés en neige et du comté râpé. Elle reste moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur le dessus.
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 pers.
Nutri-Score et calories par ingrédient (aperçu limité — VIP).
Comté râpé
100 g
Oeuf
6 pièce
6 pièces ≈ 300 g
Poivre
1 pincée
1 pincée ≈ 1 g
Sel
1 pincée
1 pincée ≈ 1 g
Informations nutritionnelles
Nutri-Score A
844 kcal (recette) · ≈ 141 kcal / pers.
Allergènes
Étapes de préparation
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1
Préchauffer le four à 180 °C.
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2
Séparer soigneusement les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
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3
Monter les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.
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4
Ajouter le jus du demi-citron aux jaunes d’œufs. Saler, poivrer et fouetter jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
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5
Incorporer le comté râpé aux jaunes et mélanger.
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6
Ajouter progressivement les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation avec une spatule afin de conserver un maximum de légèreté.
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7
Faire chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive pouvant aller au four. Placer éventuellement un cercle à pâtisserie au centre.
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8
Verser la préparation dans la poêle et la laisser cuire environ 5 minutes, sans la remuer.
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9
Placer ensuite la poêle au four pendant environ 5 minutes.
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10
Terminer la cuisson sous le gril pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit légèrement dorée.
-
11
Décoller délicatement les bords, retirer le cercle à pâtisserie et servir immédiatement, accompagnée d’une salade verte. La technique repose sur l’incorporation délicate des blancs montés en neige pour obtenir une texture gonflée.
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