Buche chocolat mascarpone

Dans un grand saladier, fouette les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu’à obtenir une texture claire, mousseuse et aérienne.

Ajoute la farine tamisée et mélange délicatement.

Monte ensuite les 6 blancs d’œufs en neige ferme avec les 85 g de sucre restants pour les serrer.

Incorpore-les doucement à la préparation précédente pour obtenir une pâte légère.

Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson puis fais cuire 10 minutes à 210°C.

Dès la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retire délicatement le papier cuisson, puis roule-le tout de suite. Laisse refroidir.

Fouette la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Ajoute le mascarpone, le sucre et les copeaux de chocolat. Mélange jusqu’à avoir une crème lisse, onctueuse et légèrement chocolatée.

Déroule délicatement le biscuit refroidi.

Étale une belle couche de crème mascarpone–chocolat, puis roule-le de nouveau pour former la bûche.

Recouvre entièrement la bûche avec le reste de crème.

Lisse ou crée de jolis motifs à la fourchette, selon l’effet souhaité.

Place au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une coupe parfaite.