Étape	Description
1	Rince les lentilles à l’eau froide.
2	Place-les dans une casserole et recouvre-les largement d’eau froide.
3	Coupe les carottes en petits dés.
4	Fais cuire les lentilles environ 25 minutes. Ajoute les carottes pendant les 10 dernières minutes pour qu’elles restent légèrement fermes.
5	Égoutte les lentilles et les carottes.
6	Mélange la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.
7	Ajoute progressivement l’huile d’olive.
8	Émince finement le demi-oignon et hache le persil.
9	Mélange la vinaigrette avec les lentilles encore tièdes, les carottes, l’oignon et le persil. Une vinaigrette à base de moutarde, vinaigre et huile convient bien à ce type de salade.
10	Laisse reposer au frais ou sers la salade tiède.

Salade de lentilles

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