Souris en purée et galettes de chou-fleur

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 25 à 30 minutes.

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, puis le cuire dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

Égoutter les pommes de terre. Les écraser avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Saler, poivrer et conserver au chaud.

Éplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Égoutter soigneusement le chou-fleur, puis l’écraser grossièrement à la fourchette.

Mélanger le chou-fleur avec l’oignon, les œufs, la farine, la levure et le paprika. Ajouter un peu de sel et de poivre.

Déposer plusieurs cuillerées de préparation dans une poêle huilée. Les aplatir pour former des galettes rondes, puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté.

Former un grand cercle de purée au centre de chaque assiette. Placer deux galettes de chou-fleur au-dessus pour créer les oreilles de la souris.

Découper quatre rondelles de concombre pour les yeux et placer une myrtille au centre de chacune.

Utiliser une tomate cerise entière pour le nez et un morceau de tomate pour la bouche. Terminer avec de fins bâtonnets de concombre pour former les moustaches.